ANÁLISIS DE NITRÓGENO/PROTEÍNA
El contenido de proteínas es uno de los parámetros clave en el análisis de alimentos y esencial para la caracterización del valor nutricional del material.
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La Batalla de los Métodos de Análisis de Proteínas: Kjeldahl vs. Dumas
Kjeldahl vrs Dumas En el fascinante mundo del análisis de proteínas en alimentos, dos poderosos métodos han competido durante décadas en una encarnizada batalla: el